将茄子洗净去皮,顺长切成5厘米长的段,在上面剞上菊花刀,深至3.5厘米;锅内加…
豆腐切成16片,加盐、味精腌10分钟,放入面粉中两面沾裹均匀,再沾上一层蛋汁备…
苹果剖皮,切成6份,剔去果核,每份再斜切成2块。面粉、鸡蛋、清水拌匀后,倒入…
将土豆去皮洗净,先切成薄片,再切成均匀的丝;用温水洗去淀粉,捞出沥干水分…
用碗加盐,酱油,白糖,醋,淀粉,水兑成混汁。坐勺加油,烧至八成热时将肉段…
将大葱洗净打成结状;姜洗净切片;将干贝剥去老筋,洗净;干贝加黄酒、鲜汤和…
肉片刮洗干净,下锅,翻煮至肉全挂上深色后,捞出晾凉沥干;锅内加油75克,旺火…
将菠菜择洗干净,沥去水分,切成5厘米长的段,粘上干淀粉;将鸡蛋磕在碗中打散…
仔鸡杀好由鸡背开口去内脏,用刀背砸断大腿骨、脊骨、翅膀骨,使鸡在炸时不卷…
选料、切块、腌制:最好是选用体重50千克左右,皮薄肉嫩的生猪,取其前后腿的新…
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