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拌马齿苋
主料
马齿苋300克
食用中餐、晚餐
口感质地细嫩，爽滑适口，鲜香略酸。
拌马齿苋的做法
1将马齿苋的老根、老叶摘去，用清水洗涤干净，然后用刀切成7 厘米长的段；
2马齿苋段放入沸水锅内氽至断生，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；
3取一只碗，放入精盐、酱油、醋、红油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味调料调拌均匀待用；
4将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可装盘供食。
拌马齿苋制作提示
1马齿苋下锅氽时，断生即可捞出，不可时间过长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；
2刀口辣椒为用油炸过或在锅里炒酥脆的辣椒，再用刀铡细的碎辣椒，口感上辣而喷香；
3马齿苋为夏秋之季节的野生菜，有叫它长寿菜，也有叫它麻绳菜的。只宜应季采摘，过季则不可鲜食。
拌马齿苋食谱营养
拌马齿苋营养成分
| 能量 552.26千卡 | 蛋白质 9.22克 | 脂肪 22.13克 | 碳水化合物 18.37克 |
| 叶酸 0.1微克 | 膳食纤维 4.2克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 1121.7微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 69毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 17.01毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 6724.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.36毫克 | 硫胺素 0.13毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.48毫克 |
| 钙 267.18毫克 | 磷 213.14毫克 | 钾 123.79毫克 | 钠 2337.77毫克 |
| 碘 0.24微克 | 镁 23.73毫克 | 铁 6.35毫克 | 锌 0.68毫克 |
| 硒 0.44微克 | 铜 0.05毫克 | 锰 1.02毫克 |
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