笋炒胗肝土鱿的做法笋炒胗肝土鱿笋炒胗肝土鱿的家常做法笋炒胗肝土鱿怎么做家常笋炒胗肝土鱿的做法笋炒胗肝土鱿怎么做好吃

笋炒胗肝土鱿

菜谱类别

主料

调料

1将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用；胗肝分别洗净；竹笋去壳洗净切片；姜洗净切姜片；葱洗净切葱段；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。

2将胗肝用开水略飞过，滤去水分。

3烧锅放油适量，把胗肝、土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，将锅放回炉上，放入笋片、姜片、葱段、蒜茸、胗肝、土鱿等，溅入绍酒，用芡汤30毫升、湿淀粉、胡椒粉，调匀为芡，加包尾油5克炒匀上碟便成。

因有过油过程，需准备植物油500克左右；干鱿鱼又称土鱿。

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相克：芥菜

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