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糟汁泡牛肚
主料
牛肚1200克
辅料
蚕豆淀粉10克
食用中餐、晚餐
口感鲜爽嫩滑,色泽微红。
糟汁泡牛肚的做法
1牛双?剥去外皮,去掉筋膜后洗净,在有圈的一面刻人字形花纹(刀距约4 毫米,不切断);
2再翻转另一面隔6 毫米横刻一刀(不切断);
3然后切成长4 厘米、宽2 厘米的块,放入清水盆浸约30 分钟取出,用毛巾吸于水分,下干淀粉拌匀;
4将精盐、味精、香油、胡椒粉、糟汁、湿淀粉加75毫升清水调成芡汁;
5中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入双?块泡油约1 分钟,用笊篱捞起;
糟汁泡牛肚制作提示
1牛双?为牛肚偏厚部分;
2因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。
糟汁泡牛肚食谱营养
糟汁泡牛肚营养成分
能量 933.94千卡 | 蛋白质 175.96克 | 脂肪 20.32克 | 碳水化合物 12.73克 |
叶酸 4.02微克 | 膳食纤维 0.47克 | 胆固醇 1248毫克 | 维生素A 46.75微克 |
维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.7毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 6.94毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 136.6微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 1.58毫克 | 硫胺素 0.38毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 30.18毫克 |
钙 503.87毫克 | 磷 1264.79毫克 | 钾 1999.96毫克 | 钠 2942.97毫克 |
碘 0.08微克 | 镁 213.09毫克 | 铁 22.36毫克 | 锌 27.9毫克 |
硒 109.42微克 | 铜 0.89毫克 | 锰 2.78毫克 |
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