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干竹荪
干竹荪的做法
干竹荪原料介绍
竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。
竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵。
竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，自古就列为“草八珍”之一。
干竹荪食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 宜搭 | 干竹荪 + 百合 ：润肺止咳 | 详情 |
| 干竹荪 + 鸡腿菇 ：提高营养素的吸收率 | 详情 |
干竹荪营养分析
1竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
3竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
4云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
干竹荪适用人群
一般人群均可食用
1肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；
2竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
干竹荪制作提示
干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
干竹荪食疗作用
补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
干竹荪相关内容
竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”
干竹荪营养成分
| 能量 155千卡 | 蛋白质 17.8克 | 脂肪 3.1克 | 碳水化合物 60.3克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 46.4克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.75毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 9.1毫克 |
| 钙 18毫克 | 磷 289毫克 | 钾 11882毫克 | 钠 50毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 114毫克 | 铁 17.8毫克 | 锌 2.2毫克 |
| 硒 4.17微克 | 铜 2.51毫克 | 锰 8.47毫克 |