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白玉米面
白玉米面的做法
白玉米面原料介绍
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。
白玉米面食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 宜搭 | 白玉米面 + 红薯 ：可蛋白质互补 | 详情 |
| 白玉米面 + 山药 ：可丰富营养 | 详情 | |
| 白玉米面 + 木瓜 ：可预防冠心病和糖尿病 | 详情 |
白玉米面营养分析
1玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
2玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
3现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；
4粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
5玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物的分解，抑制恶性肿瘤；
6玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
白玉米面适用人群
一般人皆可食用。
适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿者食用。
白玉米面制作提示
玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等，还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。
白玉米面食疗作用
玉米性平、味甘淡；
有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。
白玉米面相关内容
《医林纂要》：益肺宁心。《本草推陈》：为健胃剂，煎服亦有利尿之功。
白玉米面营养成分
| 能量 340千卡 | 蛋白质 8克 | 脂肪 4.5克 | 碳水化合物 73.1克 |
| 叶酸 45.1微克 | 膳食纤维 6.2克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 6.89毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.06毫克 | 硫胺素 0.34毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3毫克 |
| 钙 12毫克 | 磷 187毫克 | 钾 276毫克 | 钠 0.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 111毫克 | 铁 1.3毫克 | 锌 1.22毫克 |
| 硒 1.58微克 | 铜 0.23毫克 | 锰 0.4毫克 |
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