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牛腰子
牛腰子的做法
牛腰子原料介绍
牛科动物黄牛或水牛肾脏。
牛腰子营养分析
牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。
牛腰子适用人群
一般人群均可食用
1适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症；
2高血脂患者忌食。
牛腰子制作提示
治五劳七伤，阴萎气乏：牛肾一枚(去筋膜，细切)，阳起石四两(布裹)，粳米二合。山水五大盏，煮阳起石，取二盏，去石，下米及肾，着五味葱白等，煮作粥，空腹食之。(《圣惠方》牛肾粥)
肾脏的腥味很强很特殊，许多人都认为非常美味，而小牛肾的肉质通常最嫩。法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子；比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调；在英国，肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料。牛肾的风味较强、肉质较粗，可以用在需要长时烹调的派饼或菜肴中。
牛腰子食疗作用
味咸，性温，入肾经；
有补肾气，益精之功效；
治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。
牛腰子营养成分
| 能量 94千卡 | 蛋白质 15.6克 | 脂肪 2.4克 | 碳水化合物 2.6克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 295毫克 | 维生素A 88微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.19毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.85毫克 | 硫胺素 0.24毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.7毫克 |
| 钙 8毫克 | 磷 214毫克 | 钾 190毫克 | 钠 180.8毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 13毫克 | 铁 9.4毫克 | 锌 2.17毫克 |
| 硒 70.25微克 | 铜 0.16毫克 | 锰 0.06毫克 |
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