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绿豆沙
绿豆沙的做法
绿豆沙原料介绍
绿豆为豆科一年生草本植物，原产于我国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史。绿豆沙是主要的馅料之一，很多美味的食品都会用到，例如月饼、元宵、粽子、包子等。
绿豆沙营养分析
1绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；
3绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；
5绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
6绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
绿豆沙适用人群
一般人群均可食用
1适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用；
2绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
绿豆沙制作提示
豆沙的制作工艺繁杂，可以选择市场上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可调出不同风味的豆沙馅料。
绿豆沙食疗作用
绿豆味甘、性凉，入心、胃经；
清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿；
主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
绿豆沙营养成分
| 能量 243千卡 | 蛋白质 5.5克 | 脂肪 1.9克 | 碳水化合物 52.7克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 1.7克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.37毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.05毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.3毫克 |
| 钙 42毫克 | 磷 68毫克 | 钾 139毫克 | 钠 23.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 2毫克 | 铁 8毫克 | 锌 0.32毫克 |
| 硒 0.89微克 | 铜 0.13毫克 | 锰 0.33毫克 |
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