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排南
主料
金华火腿150克
食用中餐、晚餐
排南的做法
1将净熟火腿中腰峰（雄爿）肉留0.3 厘米厚的肥膘，其余肥膘片去不用；
2然后切成宽1.5 厘米、长2.5 厘米、厚1 厘米形似“骨牌”的小方块（计20 块）；
3切好的火腿肉块分三层装盆，底层和中层各放上8 块，上层放4 块；
4把白糖用少许开水溶化，同黄酒一起搅匀，浇在火腿块上面，复盖上一只扣碗，上笼蒸2 分钟取出，临食揭去扣碗即成。
排南制作提示
火腿要先用碱水和清水反复洗净表面油污油腻后，再入锅煮熟，即熟火腿。
排南食谱营养
排南营养成分
| 能量 543.6千卡 | 蛋白质 24.76克 | 脂肪 42克 | 碳水化合物 15.14克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 147毫克 | 维生素A 30微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.27毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.28毫克 | 硫胺素 0.77毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.25毫克 |
| 钙 20.6毫克 | 磷 190.8毫克 | 钾 436.85毫克 | 钠 350.68毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 36.45毫克 | 铁 3.3毫克 | 锌 3.45毫克 |
| 硒 19.57微克 | 铜 0.16毫克 | 锰 0.12毫克 |
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