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红烧瓦块鱼
主料
青鱼500克
食用中餐、晚餐
口感鱼块芡汁明亮，软嫩透味，醇香滑爽，咸鲜味美，略带酸甜。
红烧瓦块鱼的做法
1青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10 刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍；
3黑木耳洗净，备用；
4炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3 分钟，待呈金黄色时捞出沥去油；
5原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5 分钟；
6待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。
红烧瓦块鱼制作提示
1烧时淋汁晃锅，使之入味，避免糊底。淋入湿淀粉，用手勺慢推，让淀粉糊化，做到明汁亮芡；
2因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
红烧瓦块鱼食谱营养
红烧瓦块鱼营养成分
| 能量 1086.61千卡 | 蛋白质 104.79克 | 脂肪 61.25克 | 碳水化合物 32.22克 |
| 叶酸 179.75微克 | 膳食纤维 1.84克 | 胆固醇 577.2毫克 | 维生素A 263.55微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 6.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 8.13毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 257.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.45毫克 | 硫胺素 0.21毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 15.74毫克 |
| 钙 224.99毫克 | 磷 1028.28毫克 | 钾 1940.26毫克 | 钠 2991.42毫克 |
| 碘 33.22微克 | 镁 242.48毫克 | 铁 11.19毫克 | 锌 5.82毫克 |
| 硒 190.18微克 | 铜 0.41毫克 | 锰 2.41毫克 |
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