陈皮油烫鸡的做法 陈皮油烫鸡 陈皮油烫鸡的家常做法 陈皮油烫鸡怎么做 家常陈皮油烫鸡的做法 陈皮油烫鸡怎么做好吃

1陈皮洗净后切成粗丝，分成两份待用；

2鸡宰杀后褪净毛，剖开腹，除去内脏，冲洗干净。

3姜、葱洗净，拍破待用；

4锅内注入清水适量，下入姜、葱、花椒、盐，置中火上烧沸；

5下入鸡和一半的陈皮煮至再沸约20分钟后，捞出鸡晾凉，汤不用；

6锅中倒入卤汁置中火上烧沸后，将鸡下入卤汁内卤熟捞出；

7另用炒锅加入少许卤汁，下入冰糖、盐收浓成汁；

8浓汁调好味，抹在鸡的面上；

9锅刷洗干净，再置中火上，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟后，离火；

10待油温略降后将余下的陈皮撒下锅内炸酥；

11再将鸡用油反复淋烫两遍，使其颜色红亮；

12在鸡表面上再抹层芝麻油；

13将鸡斩成块摆盘后，将炸酥的陈皮丝撒在上面。