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红糟鱼丝
主料
黑鱼1500克
食用中餐、晚餐
红糟鱼丝的做法
1将黑鱼宰杀，洗净，卸下左右两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝；
3把红糟、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤60毫升和湿淀粉放一碗中，调成味汁待用；
4炒锅置火上，下色拉油烧至四成热，放入鱼丝用筷子划散，倒入漏勺，沥去油；
5锅内放入葱、姜丝，起香下味汁，投入鱼丝翻炒均匀，装入盘中；
6另起炒锅，将择洗干净的小白菜煸熟，围在四周即成。
红糟鱼丝制作提示
1刀功是此菜的关键，必须均匀细长，同时要用中火，选准油温以免鱼丝折断；
2因有滑油过程，需准备色拉油750克。
红糟鱼丝食谱营养
红糟鱼丝营养成分
| 能量 2085.06千卡 | 蛋白质 286.65克 | 脂肪 93.27克 | 碳水化合物 24.86克 |
| 叶酸 82.28微克 | 膳食纤维 1.7克 | 胆固醇 1365毫克 | 维生素A 693.9微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 31.55毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 69.11毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 2213.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.36毫克 | 硫胺素 0.36毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 38.49毫克 |
| 钙 2401.9毫克 | 磷 3540.09毫克 | 钾 4995.47毫克 | 钠 2670.86毫克 |
| 碘 107.58微克 | 镁 531.52毫克 | 铁 14.49毫克 | 锌 13.64毫克 |
| 硒 373.71微克 | 铜 0.9毫克 | 锰 1.59毫克 |
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