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凤蹄
食用中餐、晚餐
口感此菜蹄膀皮糯肉烂，凤鱼味鲜，酒香四溢，是夏令时菜。
凤蹄的做法
1将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净；
3将锅移在小火上烧至六成熟，捞出剔去大骨，用酱油抹在蹄皮上；
4凤尾鱼切成条块，放入碗中；
5将蹄膀放在鱼块上，再放入猪爪；
7上笼用旺火蒸约2小进后取出，滗出汤汁，翻扣入汤盆中，浇上汤汁即成。
凤蹄食谱营养
凤蹄营养成分
| 能量 1609千卡 | 蛋白质 130.9克 | 脂肪 99.62克 | 碳水化合物 32.21克 |
| 叶酸 1.9微克 | 膳食纤维 0.6克 | 胆固醇 1077毫克 | 维生素A 33.05微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.65毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.89毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 18.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.7毫克 | 硫胺素 0.3毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 9.96毫克 |
| 钙 401.8毫克 | 磷 793毫克 | 钾 679毫克 | 钠 62410.5毫克 |
| 碘 1.2微克 | 镁 154.35毫克 | 铁 13.91毫克 | 锌 8.75毫克 |
| 硒 69.96微克 | 铜 0.89毫克 | 锰 1.83毫克 |
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