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煎烹大虾
菜谱类别
晋菜主料
对虾600克
食用早餐、中餐、晚餐
口感菜品色彩鲜红，味道鲜醇，形状美观，汁明油亮。
煎烹大虾的做法
1大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；
2炒勺加入热猪油，烧热后将6 只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；
3先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；
4再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；
5烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；
6待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；
7将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。
煎烹大虾制作提示
1要掌握煎虾时的火候，避免煎老、煎糊。
2要旺火收浓汤汁，使汁明油亮，不能用淀粉勾芡。
3收好汁量，以粘满大虾为宜。
煎烹大虾食谱营养
煎烹大虾营养成分
| 能量 1291.9千卡 | 蛋白质 112.18克 | 脂肪 74.69克 | 碳水化合物 45.21克 |
| 叶酸 1.43微克 | 膳食纤维 0.53克 | 胆固醇 1204.5毫克 | 维生素A 107.19微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.11毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 84.38毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 22.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.44毫克 | 硫胺素 0.08毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 10.36毫克 |
| 钙 390.11毫克 | 磷 1383.69毫克 | 钾 1347.83毫克 | 钠 3353.53毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 265.66毫克 | 铁 9.51毫克 | 锌 14.49毫克 |
| 硒 202.66微克 | 铜 2.09毫克 | 锰 1.08毫克 |
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