火腿鱼的做法火腿鱼火腿鱼的家常做法火腿鱼怎么做家常火腿鱼的做法火腿鱼怎么做好吃火腿鱼的做法大全火腿鱼的制作方法

火腿鱼

菜谱类别

主料

辅料

调料

1肥猪肉、鱼肉、火腿都切5厘米长、三厘米宽、0.15厘米厚的长方片；淀粉（25克）加水调成芡汁备用。

2鱼片加料酒、葱姜末、椒麻，味精及1/3的蛋清拌匀，逐片贴上两面蘸面粉的肥肉片，再贴上火腿片，3片合1，用余下的蛋清加湿淀粉及面粉挂浆，即为火腿鱼。

3炒勺坐旺火，猪油少许烧热，下火腿鱼煎熟（先煎鱼片面，再煎火腿面，约需4分钟）。最后下全部猪油，炸成微黄色后捞出即成。

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。椒麻味是将葱、花椒剁成细茸，配以精盐、酱油、醋、味精、调制而成。

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