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卤牛心
菜谱类别
卤酱菜主料
牛心500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽酱红，五香味甘，鲜美可口。
卤牛心的做法
1将牛心剖开，挤挖去淤血，切去筋络，洗净。投入沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，沥干水。
2先将葱段，姜块，蒜用刀拍松，与陈皮，花椒等香料分别置于两个小纱布袋内，扎紧后与牛心一同投入清水(750克)锅中卤。待汤沸后撇去浮沫，加入酱油，白糖，精盐等调味料，卤制50分钟左右，取出切开，检查是否卤透;卤透后浸入卤汁中晾凉。食用时，取牛心切片装盘，浇上少许原汁即成。
卤牛心制作提示
1牛心形大，需剖开挖挤去淤血，并切去筋络，保证菜品菜嫩味醇。
2牛心以卤至八成熟为佳，并应浸于卤汁中保存，以防干硬。
卤牛心食谱营养
卤牛心营养成分
| 能量 636.34千卡 | 蛋白质 79.38克 | 脂肪 18.35克 | 碳水化合物 42.2克 |
| 叶酸 0.75微克 | 膳食纤维 4.44克 | 胆固醇 575毫克 | 维生素A 90.04微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 25.8毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.4毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 30.24微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.04毫克 | 硫胺素 1.33毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 34.68毫克 |
| 钙 96.82毫克 | 磷 955.83毫克 | 钾 1545.1毫克 | 钠 6799.36毫克 |
| 碘 0.6微克 | 镁 187.15毫克 | 铁 33.35毫克 | 锌 12.73毫克 |
| 硒 75.16微克 | 铜 2.02毫克 | 锰 1.2毫克 |
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