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糟鸭肫
主料
鸭肫750克
食用中餐、晚餐
口感肉质酥嫩，口味咸鲜，浓香有余。
糟鸭肫的做法
1将鸭肫剖开，去净内部污物，刮去老皮；
2锅内加水烧开，放入鸭肫焯水，撇去浮沫，捞出洗净；
3锅洗净，加清水适量，置旺火上，入鸭肫及葱结、姜片、黄酒，中小火烧煮1.5小时左右；
4待鸭肫酥软捞出，冷却后用刀切片备用；
6冷却后倒入太仓糟油（25克）搅匀；
7把切好的肫片投入糟卤内浸制；
8放进冰箱约3小时，入味后捞出装盘，即可食用。
糟鸭肫食谱营养
糟鸭肫营养成分
| 能量 782.55千卡 | 蛋白质 136.56克 | 脂肪 10.72克 | 碳水化合物 33.77克 |
| 叶酸 3微克 | 膳食纤维 2.38克 | 胆固醇 1147.5毫克 | 维生素A 53.49微克 |
| 维生素B6 0.03毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.4毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.78毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 51微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.16毫克 | 硫胺素 0.33毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.42毫克 |
| 钙 149.98毫克 | 磷 1022.49毫克 | 钾 2227.85毫克 | 钠 10602.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 19.34毫克 | 铁 33.37毫克 | 锌 21.17毫克 |
| 硒 120.63微克 | 铜 1.49毫克 | 锰 1.56毫克 |
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