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青豆莲子泥
主料
蚕豆2000克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色彩美观，柔软香甜。
青豆莲子泥的做法
1蚕豆荚子剥外壳，去内皮，下入开水锅中煮过捞出，晾凉后用刀压成泥。
2莲子去皮，去心，蒸烂后沥干水分，用刀压成泥；玫瑰糖10克用水泡上，过罗筛取香汁。
3食用时，将猪油80克烧到六成热，下入白糖200克，炒溶化后，再下入莲子泥，用瓢不断炒香，加入玫瑰糖汁炒一下，再装入以盘子的一边。另用锅将猪油烧到六成执时，下入蚕豆泥炒香，用湿淀粉调稀勾芡，装在莲子泥另一边，成太极图形即成。
青豆莲子泥制作提示
玫瑰花糖的制作方法：
材料
鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克
工具：木臼，深色瓶
做法
1择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干；
2将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块；
3捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
青豆莲子泥食谱营养
青豆莲子泥营养成分
| 能量 4016.05千卡 | 蛋白质 176.03克 | 脂肪 107.6克 | 碳水化合物 654.19克 |
| 叶酸 430微克 | 膳食纤维 62.02克 | 胆固醇 93毫克 | 维生素A 1067微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 320毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 21.81毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 6200微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.03毫克 | 硫胺素 7.42毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 30毫克 |
| 钙 372.2毫克 | 磷 4021.3毫克 | 钾 7837.65毫克 | 钠 81.21毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 928毫克 | 铁 71.64毫克 | 锌 27.57毫克 |
| 硒 40.4微克 | 铜 7.91毫克 | 锰 11.25毫克 |
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