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拌侧耳根
主料
鱼腥草300克
食用中餐、晚餐
口感此菜重酸辣，回味略甜，入口细嚼，齿颊留香。
拌侧耳根的做法
1将侧耳根（鱼腥草）的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片；
2然后用清水洗2～3 遍，除去泥沙；
3用冷开水浸泡10 分钟，捞出沥净水份备用；
4将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用；
5取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用；
6将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。
拌侧耳根制作提示
1侧耳根要选用嫩的部分食用，老根不宜食；
2一定要用冷开水浸泡，否则有异味。
拌侧耳根健康提示
1此菜有开胃化食之功效；
2侧耳根，学名鱼腥草，野生，味辛性寒，清肺化痰。
拌侧耳根食谱营养
拌侧耳根营养成分
| 能量 208.4千卡 | 蛋白质 3.01克 | 脂肪 15.42克 | 碳水化合物 16.9克 |
| 叶酸 5.2微克 | 膳食纤维 2.52克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 1850.49微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 214.2毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 12.77毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 11103.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.07毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.86毫克 |
| 钙 408.19毫克 | 磷 186.5毫克 | 钾 2344.39毫克 | 钠 2546.18毫克 |
| 碘 0.48微克 | 镁 256.94毫克 | 铁 33.02毫克 | 锌 3.53毫克 |
| 硒 1.14微克 | 铜 1.72毫克 | 锰 5.91毫克 |
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