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椒香鸭肫
主料
鸭肫500克
食用中餐、晚餐
口感外部呈深红色，肉质富有韧性，用刀切开后，表面色泽均匀，具有鲜香味。
椒香鸭肫的做法
1选择新鲜、大小均匀的鸭肫，用刀劈成两半，洗去污秽，刮去肫黄皮；
3葱切段，姜拍松；
4取干净盆1只，放入鸭肫，加入硝擦均匀，静置0.5～1小时；
5然后，再拌入盐，揉擦均匀，压实，静置2～3天；
6天热气温较高时，还应放入冰箱；
7盐水肫在食用前，尚需蒸制；
椒香鸭肫食谱营养
椒香鸭肫营养成分
| 能量 466.93千卡 | 蛋白质 89.79克 | 脂肪 6.65克 | 碳水化合物 12.26克 |
| 叶酸 1.32微克 | 膳食纤维 0.66克 | 胆固醇 765毫克 | 维生素A 32.73微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.07毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 16.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.76毫克 | 硫胺素 0.21毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.11毫克 |
| 钙 85.04毫克 | 磷 674.44毫克 | 钾 1454.79毫克 | 钠 20003.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 5.91毫克 | 铁 22.21毫克 | 锌 14.04毫克 |
| 硒 80.32微克 | 铜 0.99毫克 | 锰 0.77毫克 |
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