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葱醋鸡
菜谱类别
晋菜主料
童子鸡1000克
食用中餐、晚餐
口感成菜色泽红亮，皮脆肉嫩，葱香浓郁，醋味柔和，鲜美爽口。
葱醋鸡的做法
1将仔鸡宰杀、煺毛，去内脏洗净；
4葱叶捣烂，用净纱布包住挤出葱汁兑入，调配成葱醋汁；
5炒锅放入菜油，中火烧六成热，投入腌好的鸡，炸透捞出；
6待油温升至八成热后，再炸至颜色红亮时捞出；
7改刀装盘成鸡形，淋人葱醋汁即成。
葱醋鸡制作提示
1此菜用“生炸”技法，需炸两次，第一次成熟宜用中火，油热六成，时间要长，熟透酥烂为止。第二次上色，大火热油，时间要短，冲炸至金黄色时捞出；
2因有过油炸制过程，需准备熟菜籽油1500克。
葱醋鸡食谱营养
葱醋鸡营养成分
| 能量 3091.18千卡 | 蛋白质 197.68克 | 脂肪 244.36克 | 碳水化合物 24.34克 |
| 叶酸 27.15微克 | 膳食纤维 2克 | 胆固醇 1060毫克 | 维生素A 625.6微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 21.8毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 102.98毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 874微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.02毫克 | 硫胺素 0.58毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 57.45毫克 |
| 钙 211毫克 | 磷 1684.64毫克 | 钾 2891.94毫克 | 钠 6446.79毫克 |
| 碘 0.72微克 | 镁 272.47毫克 | 铁 23.39毫克 | 锌 12.66毫克 |
| 硒 119.82微克 | 铜 1.02毫克 | 锰 2.24毫克 |
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