清酱肉的做法 清酱肉 清酱肉的家常做法 清酱肉怎么做 家常清酱肉的做法 清酱肉怎么做好吃 清酱肉的做法大全 清酱肉的制作方法

1后腿骨剔出，将腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用；

2用精盐、五香粉15克掺在一起，放在肉上搓匀，反复揉搓几遍，并用力压挤；

3将肉放在案上摊平，压上木板，用一重物压在木板上，24 小时后揭开木板，吹晾1 小时；

4将其肉表面水分吹干，再撒上一层盐和余下的五香粉，用手反复搓、挤压；

5再次用木板和重物压24 小时；

6连续7天，每天翻动1次，待肉发硬后，放入酱油缸中浸泡8天，取出肉控干，挂在阴凉通风处风干，待肉表面渗出油即好；

7食用时，将肉刷洗干净，上屉约蒸1小时，取出晾凉，切成薄片即可装盘上桌。