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油底肉
菜谱类别
私家菜主料
猪腿肉800克
食用中餐、晚餐
油底肉的做法
1将猪后腿肉去骨、皮，洗净切成几大块，装入木桶中，加入精盐、米酒、辣椒粉、花椒粉拌匀，置阴凉低温处腌制3-5天，取出用清水洗净，晾干表面水分；
2炒锅注油烧热，逐块放入猪肉块炸至水分干透，将肉块及油一起装入坛中（油须淹没肉块）；
3待油冷却凝固后，加盖密封一个月即成油底肉。
油底肉食谱营养
油底肉营养成分
| 能量 1850.2千卡 | 蛋白质 145.54克 | 脂肪 133.76克 | 碳水化合物 15.5克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 5.78克 | 胆固醇 632毫克 | 维生素A 337.45微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 16.67毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1881微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.03毫克 | 硫胺素 4.26毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 40.04毫克 |
| 钙 107.35毫克 | 磷 1528.05毫克 | 钾 2509.1毫克 | 钠 8379.92毫克 |
| 碘 0.68微克 | 镁 230.65毫克 | 铁 10.79毫克 | 锌 18.09毫克 |
| 硒 108.39微克 | 铜 1.34毫克 | 锰 0.89毫克 |
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