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眉豆
眉豆的做法
眉豆原料介绍
眉豆是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豆。分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。《陆川本草》名白饭豆。
眉豆营养分析
1眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力；
2眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；
3眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
眉豆适用人群
一般人群均可食用
1适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者；尤其是糖尿病、肾虚患者更佳；
2眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。
眉豆制作提示
1眉豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用；
2眉豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜；一次不要吃太多，以免产气胀肚。
眉豆食疗作用
眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经；
具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效；
煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。
眉豆相关内容
李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
眉豆营养成分
| 能量 320千卡 | 蛋白质 18.6克 | 脂肪 1.1克 | 碳水化合物 65.6克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 6.6克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 12.29毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.18毫克 | 硫胺素 0.15毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.1毫克 |
| 钙 60毫克 | 磷 310毫克 | 钾 525毫克 | 钠 86.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 171毫克 | 铁 5.5毫克 | 锌 4.7毫克 |
| 硒 2.89微克 | 铜 0.86毫克 | 锰 2.14毫克 |
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