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羊肚菌
羊肚菌的做法
羊肚菌原料介绍
Morel(Morchella esculent)羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。
羊肚菌食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 羊肚菌 + 粽子 ：身体不适 | 详情 |
羊肚菌营养分析
1羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；
2日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
3羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
羊肚菌适用人群
一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。
羊肚菌食疗作用
羊肚菌性平，味甘寒，无毒；
有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
羊肚菌相关内容
《中华本草》载：羊肚菌消食和胃，化痰理气。主治消化不良，痰多咳嗽。还可以防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
羊肚菌营养成分
| 能量 295千卡 | 蛋白质 26.9克 | 脂肪 7.1克 | 碳水化合物 43.7克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 12.9克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 178微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.58毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1070微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.25毫克 | 硫胺素 0.1毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.8毫克 |
| 钙 87毫克 | 磷 1193毫克 | 钾 1726毫克 | 钠 33.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 117毫克 | 铁 30.7毫克 | 锌 12.11毫克 |
| 硒 4.82微克 | 铜 2.34毫克 | 锰 2.49毫克 |
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