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腌芥菜头
腌芥菜头的做法
腌芥菜头原料介绍
大头菜是芥菜的一个变种，为根用芥菜，它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。
腌芥菜头是以大头菜为原料，利用腌制池，经2次加盐踩踏和干燥，使大头菜不断熟化，去辣去苦，从而得到色、香、味俱佳的大头菜腌制品。
腌芥菜头适用人群
一般人群均可食用。
热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜；高血压、血管硬化者应少食。
腌芥菜头食疗作用
腌芥菜头有增进食欲，帮助消化的作用。
腌芥菜头营养成分
| 能量 39千卡 | 蛋白质 2.8克 | 脂肪 0.1克 | 碳水化合物 9.3克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 2.7克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.02毫克 | 硫胺素 0.07毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.8毫克 |
| 钙 87毫克 | 磷 41毫克 | 钾 284毫克 | 钠 7250.7毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 17毫克 | 铁 2.9毫克 | 锌 0.46毫克 |
| 硒 1.66微克 | 铜 0.15毫克 | 锰 0.4毫克 |
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