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鸡枞
鸡枞的做法
鸡枞原料介绍
鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞是云南著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。
鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一，畅销于国内外市场。根据鸡枞的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮（青皮）鸡枞最好。此外，还有鸡枞花等真菌的子实体，味道同鸡枞一样鲜美。
鸡枞营养分析
1鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。
2它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
5鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
鸡枞适用人群
一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。
患有感受冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。
鸡枞制作提示
鸡枞可炒食、清蒸、烧汤、晒干后油炸可做调料。
将洗净晾干的鸡纵放在火上烧熟，然后加佐料凉拌。除了凉拌还可配肉炒、烧、炖、做汤；配鸡同烧或同炖味道更美。
鸡枞食疗作用
中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。
现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
鸡枞相关内容
《本草纲目》中记载“益胃、清神、治痔。”
中国已有2000年食用史，名称始于《庄子》，名扬于明代。
鸡枞营养成分
| 能量 16千卡 | 蛋白质 2.5克 | 脂肪 0.2克 | 碳水化合物 2.5克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.25毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 5.5毫克 |
| 钙 4毫克 | 磷 38毫克 | 钾 102毫克 | 钠 3.1毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 8毫克 | 铁 1.8毫克 | 锌 0.46毫克 |
| 硒 0.14微克 | 铜 0.58毫克 | 锰 0.12毫克 |
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