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汤爆肚仁
主料
牛肚400克
辅料
香菜5克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感肚仁鲜嫩上口，汤鲜味美，色泽悦目
汤爆肚仁的做法
1大葱和姜分别洗净均切成丝待用；牛肚去皮，改刀为菊花型，用碱水液泡30分钟，再捞洗干净，用85度温水焯一下，肚头变色，花型翻卷即捞出放在大汤碗中。
2炒锅上旺火，注入牛肉高汤，烧沸后打去浮沫，放入精盐、味精、胡椒面、葱姜丝调好味后，冲入放肚仁的汤碗中，淋上鸡油，撒上香菜即可上桌。
汤爆肚仁制作提示
1温水焯牛肚仁要掌握好温度和时间。
2高汤可用肉汤、鸡汁汤，也可用鲜汤，但必须汤味醇正。
3牛肚除皮要净，选料要精，刀工精细。
汤爆肚仁食谱营养
汤爆肚仁营养成分
| 能量 306.01千卡 | 蛋白质 59.54克 | 脂肪 6.49克 | 碳水化合物 2.96克 |
| 叶酸 7.74微克 | 膳食纤维 0.21克 | 胆固醇 416毫克 | 维生素A 18.63微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.54毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.08毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 63.88微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.53毫克 | 硫胺素 0.13毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 10.18毫克 |
| 钙 170.77毫克 | 磷 423.01毫克 | 钾 673.46毫克 | 钠 2062.64毫克 |
| 碘 0.24微克 | 镁 73.7毫克 | 铁 7.64毫克 | 锌 9.32毫克 |
| 硒 36.54微克 | 铜 0.31毫克 | 锰 0.97毫克 |
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