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红糟肉
食用中餐、晚餐
口感色泽红亮绿菜相衬，卤汁紧包，香咸带甜，外型如广东叉烧肉。
红糟肉的做法
1将五花猪肋条肉煮熟，切成3厘米长，0.3厘米厚的大片；
2净锅烧热，用冷油滑锅后，放50克油，烧至油六七成热时，放红糟煸香煸散，再放熟肉片煸炒出油，然后加黄酒、白糖、细盐、味精及二汤水，略烧，至卤汁稠浓，调味基本都滚包上肉片，再加热油生光，盛在盘中央；
3净锅烧热，放少量油，烧至油六七成热时，放油菜心煸炒，并加细盐、味精，待柔软断生，即倒在漏勺中，沥去汤汁，盛放在肉片周围。
红糟肉制作提示
红糟烹制菜肴，必须先加适量水蒸或烧软化开；用红糟爆炒烹制的菜，不宜有汤汁，而且不可勾芡，否则就会失去红糟特色。
红糟肉食谱营养
红糟肉营养成分
| 能量 2474.61千卡 | 蛋白质 32.3克 | 脂肪 252.7克 | 碳水化合物 23.26克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 2.2克 | 胆固醇 396.75毫克 | 维生素A 256.25微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 72毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 5.82毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1240微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.36毫克 | 硫胺素 0.37毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.61毫克 |
| 钙 239.66毫克 | 磷 367.28毫克 | 钾 1063.25毫克 | 钠 1694.19毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 95.65毫克 | 铁 5.54毫克 | 锌 5.51毫克 |
| 硒 12.73微克 | 铜 0.28毫克 | 锰 0.56毫克 |
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