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熏肉(二)
菜谱类别
私家菜主料
五花肉2500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感质地柔软,肉香味美,肥而不腻。
熏肉(二)的做法
1切块、浸泡:将猪肉拣尽残毛,切成500克的块,然后将肉放在缸内浸泡(冬季用清水泡七八小时,夏天泡三四小时),使血水泡出来。
2卤煮:卤水入锅,加葱、姜、盐、花椒,烧沸后撇尽浮沫,然后放入猪肉,先用大火煮半个小时,再用小火焖半小时。
3熏制:另用干锅、锅底放白糖,糖上放竹架,取出肉放在竹架上,坐火上加热,白糖生烟,熏五六分钟,然后取出肉,挂于通风处即成。
4保存:熏时要盖紧锅盖,防止糖烟散失,熏好的肉,夏季可保存一周,冬季可保存1月而不变质。
熏肉(二)食谱营养
熏肉(二)营养成分
能量 15218.7千卡 | 蛋白质 233.5克 | 脂肪 1475.36克 | 碳水化合物 254.5克 |
叶酸 5.92微克 | 膳食纤维 1.91克 | 胆固醇 2725毫克 | 维生素A 257.36微克 |
维生素B6 0.08毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.7毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 1.3毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 43.3微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 1.03毫克 | 硫胺素 2.28毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 60.32毫克 |
钙 256.63毫克 | 磷 2435.13毫克 | 钾 5443.33毫克 | 钠 21662.6毫克 |
碘 0微克 | 镁 445.92毫克 | 铁 27.54毫克 | 锌 40.72毫克 |
硒 93.17微克 | 铜 1.46毫克 | 锰 1.27毫克 |
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