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樱桃肉
主料
五花肉550克
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽红艳，外酥里嫩，酸甜适口。
樱桃肉的做法
1将猪肉去皮切成1.5 厘米见方的丁；
2姜去皮，切成末，葱切末；
3炒锅上火，放入相当于肉量3倍的水，放肉丁、葱姜各5克、料酒5克和五香粉，用小火煮30 分钟将肉丁捞出；
4炒锅上火，注入油，用大火烧至八九成热离火，随即下入煮过的肉丁，冲炸后捞出；
5锅上火，倒入底油，放入其余的葱姜末，加入酱油、料酒、糖、醋、精盐、水10毫升，勾少许淀粉，待锅内鼓起大泡时下入肉丁，翻炒后即可出锅。
樱桃肉制作提示
1肉丁过油时，要趁其把油放出时出锅，早则腻，晚则柴；
2调糖醋汁时，需有少许盐参加，才能口正味美，柔而不烈；
3肉丁过油时，因水分迅速汽化，小心油溢烫伤；
4因有过油炸制过程，需准备花生油400克。
樱桃肉食谱营养
樱桃肉营养成分
| 能量 3622.59千卡 | 蛋白质 53.16克 | 脂肪 364.93克 | 碳水化合物 32.45克 |
| 叶酸 4.35微克 | 膳食纤维 0.81克 | 胆固醇 599.5毫克 | 维生素A 80.2微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.75毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 17.46毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 151.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.27毫克 | 硫胺素 0.52毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 14.04毫克 |
| 钙 80.12毫克 | 磷 605.63毫克 | 钾 1416.37毫克 | 钠 2436.15毫克 |
| 碘 0.48微克 | 镁 140.83毫克 | 铁 11.19毫克 | 锌 9.74毫克 |
| 硒 21.55微克 | 铜 0.44毫克 | 锰 1.59毫克 |
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