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凤尾虾排
主料
青虾750克
辅料
鸡蛋清50克
食用中餐、晚餐
口感质地微酥,虾仁嫩鲜。
凤尾虾排的做法
1葱姜洗净,切成碎末,用纱布过出葱姜水,放入锅内烧开,用小漏勺捞出葱姜茸,即成葱姜汁;
2大青虾挤去头部外壳留尾,用黄酒、精盐、葱姜汁腌10 分钟,然后用牙签每5 只穿为1 排,制成虾排生坯;
3炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将虾排挂蛋泡糊,下油锅炸至挺身捞出,抽出牙签;
4待油温升到六成热时,再下入虾排重炸一次,捞出沥油;
5炸好的虾排按梅花形排列在盘中,可随带花椒盐或辣酱油、番茄酱上桌。
凤尾虾排制作提示
1炸虾排,第一次定型,抽去牙签,仍成竹排状。第二次炸酥,颜色金黄,外酥里嫩;
2因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
凤尾虾排食谱营养
凤尾虾排营养成分
能量 1308.8千卡 | 蛋白质 84.18克 | 脂肪 56.77克 | 碳水化合物 115.66克 |
叶酸 4.18微克 | 膳食纤维 0.53克 | 胆固醇 916.5毫克 | 维生素A 802.3微克 |
维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.55毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 87.43毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 143微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 1.11毫克 | 硫胺素 0.36毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 17.34毫克 |
钙 616.54毫克 | 磷 2227.5毫克 | 钾 5246.33毫克 | 钠 832.64毫克 |
碘 0微克 | 镁 1001.64毫克 | 铁 69.22毫克 | 锌 20.52毫克 |
硒 136.89微克 | 铜 26.04毫克 | 锰 9.49毫克 |
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