烤牌子的做法 烤牌子 烤牌子的家常做法 烤牌子怎么做 家常烤牌子的做法 烤牌子怎么做好吃 烤牌子的做法大全 烤牌子的制作方法

1制调料盐水：把精盐、味精、料酒放入小汤碗内，加入温水溶化。

2制蜂蜜水：蜂蜜另碗盛放，加入清水适量调匀。

3修整、叉肉：将猪硬肋肉修刮去奶泡肉，用干净铁叉叉牢。

4水煮：入开水锅内略煮，使外层变熟挺，取出，擦干水分。

5烤制：在肉的两面均匀地拌上一层蜂蜜水，然后置炭火上慢慢烤，先烤带肋骨的肉面，再烤皮面，边烤边刷调好的盐料水，大约烤2至3小时，待外皮呈黄色取下。

6摆盘：将烤好的肋肉置案板上，用刀贴排骨从中间片开，成两片，把带骨的剁成长6厘米、宽2厘米的块摆入盘内低部；另将带皮的肉亦剁成相同大小的块，皮朝上码在上面，呈原烤肉形。

7配料：葱切成长段，分装两小盘内，甜成酱分2小盘装着，青萝卜去皮切成0.6厘米见方，与葱段同样长的条，分装两小盘盛放，随同烤好的肉一起上桌即成。