干白牛肝菌的做法 干白牛肝菌 干白牛肝菌的家常做法 干白牛肝菌怎么做 家常干白牛肝菌的做法
干白牛肝菌
干白牛肝菌的做法
干白牛肝菌原料介绍
Boletus(Boletus granulatus)牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
干白牛肝菌营养分析
1牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；
2牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效；
3此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。
干白牛肝菌适用人群
一般人都可食用。
干白牛肝菌制作提示
牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。
干白牛肝菌食疗作用
牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效；中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
干白牛肝菌相关内容
野生牛肝菌种类较多，目前国内已发现有20多个品种可食用，主要有华美牛肝菌、美味牛肝菌等品种可供食用与加工。华美牛肝菌和美味牛肝菌的主要特征均为菌朵单生、较大、肥腴肉厚，菌柄粗壮，菌盖伞型，菌盖和菌柄为赤褐色或黄褐色，菌体受伤或切开不变色，干品为白色至黄褐色，干品香气浓厚、纯正。红网牛肝菌等3个品种有一定毒性，采摘时注意识别，以免误食中毒。7～9月，当时晴、时雨天气出现后4～6天，即可上山采摘，以晴天露水干后采摘为最好，阴雨天采摘较差。
干白牛肝菌营养成分
| 能量 253千卡 | 蛋白质 27.8克 | 脂肪 1.6克 | 碳水化合物 53.3克 |
| 叶酸 124.4微克 | 膳食纤维 21.5克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 18微克 |
| 维生素B6 0.06毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.42毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 108微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.72毫克 | 硫胺素 0.32毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 43.08毫克 |
| 钙 2毫克 | 磷 528毫克 | 钾 1571毫克 | 钠 9.1毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 47毫克 | 铁 9.2毫克 | 锌 5.8毫克 |
| 硒 758.8微克 | 铜 1.19毫克 | 锰 3.88毫克 |