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山楂脯
山楂脯的做法
山楂脯原料介绍
山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实，又名山里红、红果、胭脂果。花白色，果实近球形，红色，味酸甜，有很高的营养和医疗价值。我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种亦有不同，以个大、肉酸者较佳。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。山楂脯就是用山楂果做的果脯。
山楂脯营养分析
1山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
2山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
3它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂；
4山楂有活血化瘀的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
5山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
6山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
山楂脯适用人群
一般人群均可食用
1适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者；
2孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚者、牙齿患病者慎食。
山楂脯制作提示
制作山楂脯的方法：(山楂30公斤，白糖10公斤)
1选用果形大，肉质肥厚，成熟均匀，色泽鲜艳的果实为原料，洗净、沥水，用捅籽器将花萼、果梗和果核清除干净；
2取4/5的白糖加水，调制成40度的糖液，倒入不锈钢锅内，放入处理好的山楂，煮沸30分钟，将剩余的白糖分2次加入(每次间隔20分钟左右)，煮至山楂被浓糖液浸透，呈透明状时出锅；
3移入缸中，浸渍24小时左右。捞出，沥尽糖液，放在烤盘上，送入烘房内，在60～65度下烘烤20～24小时，至不粘手，含水量降至18～22%时即为成品。
山楂脯食疗作用
山楂味酸甘、性微温，入脾、胃、肝经；
有消食健胃，活血化瘀，驱虫的功效；
主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。
山楂脯相关内容
《唐本草》中称之为赤爪宝。自元代名医朱丹溪在其著作中描绘山楂的功效后，山楂才被作为药用。
山楂脯营养成分
| 能量 255千卡 | 蛋白质 0.5克 | 脂肪 0.6克 | 碳水化合物 62.9克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 6.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0毫克 | 硫胺素 0毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0毫克 |
| 钙 21毫克 | 磷 0毫克 | 钾 0毫克 | 钠 619.3毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 0毫克 | 铁 1.3毫克 | 锌 0毫克 |
| 硒 0微克 | 铜 0毫克 | 锰 0毫克 |