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广东腊肉
菜谱类别
粤菜主料
五花肉5000克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感呈金黄色，味香鲜美，出品率70%至80%。
广东腊肉的做法
1修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。
2腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。
3烘烤：将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50℃。如分几层烘烤，其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟，最好使用木炭火烘烤。
4冷却：冷却后即为成品。
广东腊肉制作提示
硝酸钠就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它，因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点，所以使用很广。
广东腊肉食谱营养
广东腊肉营养成分
| 能量 29178.9千卡 | 蛋白质 466.68克 | 脂肪 2950.03克 | 碳水化合物 192.84克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.06克 | 胆固醇 5450毫克 | 维生素A 500微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.5毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.04毫克 | 硫胺素 4.52毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 120.51毫克 |
| 钙 379.8毫克 | 磷 4876.4毫克 | 钾 10824.6毫克 | 钠 45038.9毫克 |
| 碘 0.72微克 | 镁 904.5毫克 | 铁 54.72毫克 | 锌 81.2毫克 |
| 硒 186.42微克 | 铜 2.73毫克 | 锰 1.79毫克 |
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