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腊味肫
主料
鸭肫600克
食用中餐、晚餐
口感色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。
腊味肫的做法
1将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；
2再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；
3将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；
4用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；
5即可蒸熟，切成薄片食用。
腊味肫食谱营养
腊味肫营养成分
| 能量 648.07千卡 | 蛋白质 108.32克 | 脂肪 7.83克 | 碳水化合物 29.89克 |
| 叶酸 0.48微克 | 膳食纤维 0.24克 | 胆固醇 918毫克 | 维生素A 36.68微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.07毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.33毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 4.08微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.93毫克 | 硫胺素 0.25毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.3毫克 |
| 钙 89.1毫克 | 磷 837.77毫克 | 钾 1759.66毫克 | 钠 7176.28毫克 |
| 碘 0.36微克 | 镁 25.36毫克 | 铁 27.45毫克 | 锌 16.91毫克 |
| 硒 96.1微克 | 铜 1.12毫克 | 锰 0.71毫克 |
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