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紫菜苔炒腊肉
食用中餐、晚餐
口感菜苔紫红色，脆嫩微甜，食之无渣，腊肉粉红色，腊香浓郁，荤素相宜。
紫菜苔炒腊肉的做法
1将紫菜苔（红菜苔）掐成4 厘米长的段，以清水洗净沥干；
2腊肉切成3 厘米长、0.3 厘米厚的片；
3炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，下姜末稍煸后，放入腊肉煸炒；
4待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中；
紫菜苔炒腊肉制作提示
1进入冬至后腌渍的腊肉品质上乘，如出现盐霜，可用低于腊肉盐浓度的盐水，漂洗去腊肉中所含盐分，使盐霜溶解在水中，以保持原味不变。切忌单用清水漂洗；
2菜苔以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好；
3炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒，稍加点醋可使菜苔脆嫩，腊肉鲜嫩。
紫菜苔炒腊肉食谱营养
紫菜苔炒腊肉营养成分
| 能量 1680.33千卡 | 蛋白质 47.27克 | 脂肪 157.47克 | 碳水化合物 28.26克 |
| 叶酸 0.18微克 | 膳食纤维 7.34克 | 胆固醇 283.2毫克 | 维生素A 308.2微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 456.2毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 18.62毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 648.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.33毫克 | 硫胺素 0.41毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.24毫克 |
| 钙 255.45毫克 | 磷 979.29毫克 | 钾 2615.49毫克 | 钠 3587.7毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 192.37毫克 | 铁 35.13毫克 | 锌 14.21毫克 |
| 硒 114.57微克 | 铜 1.14毫克 | 锰 0.28毫克 |
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