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凤尾鱼
凤尾鱼的做法
凤尾鱼原料介绍
凤尾鱼是一种回游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。我国沿海各大江河口附近均有分布、以天津海河、长江中下、珠江口为最多。产期为4～8月，长江中下游清明前的凤尾鱼品质最好。
凤尾鱼体型较小，体长且侧扁，向后渐细，颇象一把刀。吻短略圆突，口大，下位，口裂斜，体背淡绿色，体侧和腹部为银白色，体被大而薄的圆鳞，无侧线，胸鳍前面的6条鳍条延长，游离成丝状，臀鳍大，与尾鳍相连。
凤尾鱼营养分析
药理研究发现，鲚鱼所含之锌，能使血中抗感染淋巴细胞增加，临床也证实鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。
凤尾鱼适用人群
一般人都可食用
1适宜体弱气虚，营养不良者食用；适宜儿童食用；
2凡湿热内盛，或患有疥疮瘙痒之人忌食；病人忌食。
凤尾鱼制作提示
凤尾鱼适于红烧、清蒸、油炸、熏制，还可加工成罐头食品。
凤尾鱼食疗作用
中医理论认为，凤尾鱼味甘、性温，归脾、肝经；
可以补气虚、健脾胃、活血。
凤尾鱼相关内容
唐.孟诜：蛴鱼肉发疥，不可多食。
《食鉴本草》：鲚鱼肉助火动痰。
《食物本草》：有湿病疮疥勿食。
《随息居饮食谱》：多食发疮、助火。
凤尾鱼营养成分
| 能量 106千卡 | 蛋白质 13.2克 | 脂肪 5.5克 | 碳水化合物 0.8克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 117毫克 | 维生素A 15微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.84毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.08毫克 | 硫胺素 0毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1毫克 |
| 钙 114毫克 | 磷 498毫克 | 钾 161毫克 | 钠 53.1毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 28毫克 | 铁 1.7毫克 | 锌 1.51毫克 |
| 硒 37.8微克 | 铜 0.11毫克 | 锰 0.29毫克 |
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