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清炒塘鳢鱼片
主料
塘鳢鱼500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
清炒塘鳢鱼片的做法
1葱洗净切成末；塘鳢鱼拆骨、去皮，批成鱼片，洗净，沥干水分，放进碗中加黄酒、精盐、干淀粉10克 拌匀；清鸡汤75毫升加精盐、味精、水淀粉约10克调成卤汁。
2炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油烧至四成热时，投入鱼片滑油，用竹筷轻轻划散，然后倒入漏勺沥油。原锅留余油20克，放入葱末炸出香味，加黄酒、鸡汤卤汁，用铁勺搅匀，随即倒入鱼片，加熟猪油15克，颠翻数下，淋上麻油，起锅装盘即成。
清炒塘鳢鱼片制作提示
因有鱼片滑油过程，需准备熟猪油500克左右；黄酒就是料酒。
清炒塘鳢鱼片食谱营养
清炒塘鳢鱼片营养成分
| 能量 822.03千卡 | 蛋白质 4.05克 | 脂肪 84.72克 | 碳水化合物 14.4克 |
| 叶酸 0.76微克 | 膳食纤维 0.16克 | 胆固醇 69.75毫克 | 维生素A 20.8微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.15毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 10.89毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 3.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.12毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.1毫克 |
| 钙 8.33毫克 | 磷 8.19毫克 | 钾 59.65毫克 | 钠 1678.84毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 6.05毫克 | 铁 0.84毫克 | 锌 0.08毫克 |
| 硒 2.15微克 | 铜 0.03毫克 | 锰 0.09毫克 |
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