吴山酥油饼的做法 吴山酥油饼 吴山酥油饼的家常做法 吴山酥油饼怎么做 家常吴山酥油饼的做法 吴山酥油饼怎么做好吃

1取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；

2其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；

3冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；

4油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子；

5取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2 只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；

6锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5 只左右为宜）；

7将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；

8待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；

9每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。