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番薯叶
番薯叶的做法
番薯叶原料介绍
番薯叶又称地瓜叶，为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物，地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。
番薯叶营养分析
现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的， 维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
番薯叶适用人群
一般人群均可食用。
肠胃积滞者，不宜多食。
番薯叶食疗作用
番薯叶性平、味甘、微凉；
有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效；
可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。
番薯叶营养成分
| 能量 58千卡 | 蛋白质 4.8克 | 脂肪 0.7克 | 碳水化合物 9克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 1克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 995微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 56毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 5968微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.28毫克 | 硫胺素 0.13毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.4毫克 |
| 钙 174毫克 | 磷 40毫克 | 钾 495毫克 | 钠 41.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 66毫克 | 铁 3.4毫克 | 锌 0.32毫克 |
| 硒 0微克 | 铜 0.64毫克 | 锰 1.41毫克 |
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