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椒羊肉
菜谱类别
私家菜主料
瘦羊肉5000克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感呈长方垛形，切面红白相间，层次分明，咸香可口，酒饭皆宜。
椒羊肉的做法
1选用新鲜羊肉，剔去骨，先用食盐和花椒均匀搓揉后，进行腌制，约腌7至10天，每天翻动2次，腌好后，取出，用清水，冲洗干净。
2锅中加等量的老汤和清水，下入腌好的羊肉、香料用纱布袋装好，扎牢，放入锅中，煮沸1小时后，再用文火煮2小时，待肉烂，取出。
3煮好的羊肉取出，放案板上，依次取完，上面用滚汤刷面，四周用羊骨插紧、压实，高度不超过30厘米，冷却后，即为成品。
椒羊肉食谱营养
椒羊肉营养成分
| 能量 5956.49千卡 | 蛋白质 1026.37克 | 脂肪 196.48克 | 碳水化合物 26.69克 |
| 叶酸 1.75微克 | 膳食纤维 7.25克 | 胆固醇 3000毫克 | 维生素A 565.85微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 15.78毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 96微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 8.07毫克 | 硫胺素 7.53毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 260.57毫克 |
| 钙 555.92毫克 | 磷 9822.45毫克 | 钾 20363.4毫克 | 钠 101760毫克 |
| 碘 385微克 | 镁 1139.35毫克 | 铁 199.25毫克 | 锌 303.94毫克 |
| 硒 362.31微克 | 铜 6.54毫克 | 锰 4.73毫克 |
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