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豆腐脑
豆腐脑的做法
豆腐脑原料介绍
豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92%～98%。
豆腐脑营养分析
豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
豆腐脑适用人群
一般人群均可食用
1适宜中老年体质虚弱，营养不良之人，以及青少年儿童食用；适宜老年慢性支气管炎，虚劳咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；适宜身体衰弱而又患有心血管疾病，如高血压、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食；患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。
豆腐脑制作提示
豆腐脑最好不用香葱为作配料。
豆腐脑食疗作用
豆腐脑性平、味甘；
有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。
豆腐脑相关内容
清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中这样记载：豆腐，以青、黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑。
豆腐脑营养成分
| 能量 15千卡 | 蛋白质 1.9克 | 脂肪 0.8克 | 碳水化合物 0克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.2克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 10.46毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.02毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.4毫克 |
| 钙 18毫克 | 磷 5毫克 | 钾 107毫克 | 钠 2.8毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 28毫克 | 铁 0.9毫克 | 锌 0.49毫克 |
| 硒 0微克 | 铜 0.26毫克 | 锰 0.25毫克 |
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