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牛肉干(二)
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽棕黑色，外形整齐，质地柔软坚实，无碎屑。咀嚼有味，香味扑鼻，鲜美可口，营养丰富，深受人们喜爱。
牛肉干(二)的做法
1选料及整理：最好选牛前腿和后腿的新鲜瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水将瘦肉洗干净沥干，切成3至4厘米的方块，有条件的可用肉嫩化剂或木瓜蛋白酶处理一下肉。
2水煮：将肉块放入煮沸的开水中，继续煮沸30分钟左右。煮时要用汤勺撇去汤面上的浮沫油垢。将肉捞出并切成肉丁或肉条。
3复煮：取一部分肉汤加入所有配料，用急火将汤煮5分钟，然后改用文火，并将切好的肉投入锅中，原肉汁与肉的比例5：1。煮时要用铲不断地、轻轻地翻动牛肉。待汤汁快煮干时，即将牛肉取出，并沥去汤汁。
4烘烤：将沥干的牛肉平铺于铁筛上，用烘炉或烘房烘干，烘烤时温度要保持50至55℃，烤时要反复翻动，使牛肉干均匀，而不至于烤焦，烘烤3小时左右即为成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即为咖喱牛肉干。
牛肉干(二)食谱营养
牛肉干(二)营养成分
| 能量 1177.11千卡 | 蛋白质 211.29克 | 脂肪 22.17克 | 碳水化合物 35.26克 |
| 叶酸 0.82微克 | 膳食纤维 2.16克 | 胆固醇 740毫克 | 维生素A 36.39微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.9毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 12.16毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 38.72微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.46毫克 | 硫胺素 0.42毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 62.07毫克 |
| 钙 127.4毫克 | 磷 2183.8毫克 | 钾 2421.06毫克 | 钠 12018.9毫克 |
| 碘 0.72微克 | 镁 289.39毫克 | 铁 44.81毫克 | 锌 41.89毫克 |
| 硒 51.86微克 | 铜 1.5毫克 | 锰 1.26毫克 |
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