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绿鳍马面豚
绿鳍马面豚的做法
绿鳍马面豚原料介绍
绿鳍马面豚体长椭圆形，侧扁。一般体长9～11厘米，体重15～25克，背鳍2个，分离。第一背鳍的第1鳍棘很粗大，约为头长的1.3～1.6倍。第二背鳍鳍棘很短小，藏于背部凹沟内。臀鳍与第二背鳍近似。胸鳍侧位，小刀状。左右腹鳍退化，只剩下一个短棘不能活动。尾柄细，尾鳍后缘截形、除吻前缘外，头、体全部被小鳞，并有细短绒状小刺，小刺大部排成横纹状。通体赭黄色。肉质紧密，肉味一般。
分布于太平洋西部，我国南海产量较多，主要渔场在北部湾和海南岛以东的陆架区。渔期从12月中旬至翌年4月份。其中海南岛东南部海区12月中旬至翌年3月份，珠江口近海为3～4月份。
绿鳍马面豚制作提示
烹调中适用于烧类菜肴，也可加工成片烹调。
绿鳍马面豚营养成分
| 能量 83千卡 | 蛋白质 18.1克 | 脂肪 0.6克 | 碳水化合物 1.2克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 45毫克 | 维生素A 15微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.03毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.05毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3毫克 |
| 钙 54毫克 | 磷 185毫克 | 钾 291毫克 | 钠 80.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 27毫克 | 铁 0.9毫克 | 锌 1.44毫克 |
| 硒 38.18微克 | 铜 0.07毫克 | 锰 0.1毫克 |
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