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苜蓿
苜蓿的做法
苜蓿原料介绍
苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。
苜蓿营养分析
苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；
此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。
另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。
苜蓿适用人群
一般人群均可食用。
1气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食；
2尿路结石、大便溏薄者慎食。
苜蓿制作提示
苜蓿宜炒食。
苜蓿食疗作用
苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；
主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。
还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
苜蓿营养成分
| 能量 60千卡 | 蛋白质 3.9克 | 脂肪 1克 | 碳水化合物 10.9克 |
| 叶酸 28微克 | 膳食纤维 2.1克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 440微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 118毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 2640微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.73毫克 | 硫胺素 0.1毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.2毫克 |
| 钙 713毫克 | 磷 78毫克 | 钾 497毫克 | 钠 5.8毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 61毫克 | 铁 9.7毫克 | 锌 2.01毫克 |
| 硒 8.53微克 | 铜 0毫克 | 锰 0.79毫克 |
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