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杏酱
杏酱的做法
杏酱适用人群
一般人群均可食用，糖尿病患者不宜食用。
杏酱制作提示
杏酱的制作方法：
1选用杏果新鲜饱满，成熟适度，无虫眼、霉变，洗净，沿缝线分开两半，除去杏核，修去表面黑点斑疤，浸入1至1.5%盐水中护色；
2在双重锅中加入杏碗坯和少量清水软化10至20分钟；
3用孔径0.7至1毫米的打浆机打浆1至2遍；
4先将糖溶化成75%的糖浆，煮沸过滤浓缩到80%以上，杏块或泥浓缩20分钟，然后倒入浓缩糖液，边搅拌过浓缩，当可溶性固形物达到55至65%时出锅即成。
杏酱营养成分
| 能量 286千卡 | 蛋白质 0.2克 | 脂肪 0.3克 | 碳水化合物 70.9克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.4克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.31毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 30微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.07毫克 | 硫胺素 0.1毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.2毫克 |
| 钙 6毫克 | 磷 4毫克 | 钾 113毫克 | 钠 5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 5毫克 | 铁 0.4毫克 | 锌 0.04毫克 |
| 硒 0微克 | 铜 0.03毫克 | 锰 0.03毫克 |
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