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猪蹄筋
猪蹄筋的做法
猪蹄筋原料介绍
猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。
蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。
猪蹄筋营养分析
1猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
猪蹄筋适用人群
老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。
猪蹄筋制作提示
猪蹄筋多用于烧、酿等。
猪蹄筋食疗作用
猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。
猪蹄筋营养成分
| 能量 156千卡 | 蛋白质 35.3克 | 脂肪 1.4克 | 碳水化合物 0.5克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 79毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.1毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.09毫克 | 硫胺素 0.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.9毫克 |
| 钙 15毫克 | 磷 40毫克 | 钾 46毫克 | 钠 178毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 4毫克 | 铁 2.2毫克 | 锌 2.3毫克 |
| 硒 10.27微克 | 铜 0.04毫克 | 锰 0.02毫克 |
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