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虾籽茭白
主料
茭白350克
食用中餐、晚餐
口感此菜清淡鲜香，远近闻名。
虾籽茭白的做法
1将茭白去皮，洗净，切成梳背块，沸水汆过；
2水发香菇每个片成三片，加汤浸透，沥净水分；
3虾籽放小碗中，用凉水浮去杂质尘埃，沥去水分；
4炒勺放在中火上，加熟猪油烧至五成熟，再放入白糖炒至色红时，迅速放入葱姜末、茭白、香菇、虾籽，颠翻煸炒；
5待上色后加入清汤、酱油、精盐、料酒烧沸，移至微火上焖至汤将尽时，放入味精；
6再用湿淀粉勾芡，淋上葱油，颠翻均匀，除去涩味，出勺即成。
虾籽茭白制作提示
1茭白必须用沸水汆透，除去涩味；
2虾籽用温水泡软，才出鲜味；
3文火焖制，要勤勺，以免糊底。
虾籽茭白食谱营养
虾籽茭白营养成分
| 能量 417.09千卡 | 蛋白质 7.34克 | 脂肪 25.77克 | 碳水化合物 49.78克 |
| 叶酸 35.88微克 | 膳食纤维 10.05克 | 胆固醇 23.25毫克 | 维生素A 32.39微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 19.17毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.86毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 154.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.26毫克 | 硫胺素 0.11毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.02毫克 |
| 钙 41.65毫克 | 磷 178.86毫克 | 钾 829.86毫克 | 钠 1861.42毫克 |
| 碘 0.24微克 | 镁 61.99毫克 | 铁 3.82毫克 | 锌 2.18毫克 |
| 硒 2.54微克 | 铜 0.34毫克 | 锰 2.51毫克 |
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